Κατηγορία: Γαστρονομος

Υλικά – 150 γρ. μπισκότα βουτύρου ή βουτήματα ή σόρτμπρεντ – 1/3 κούπας τριμμένη καρύδα – 50 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο (αλλά όχι καυτό) + λίγο ακόμη για το σκεύο…

Το γαλακτομπούρεκο του ζαχαροπλαστείου «Γεώργιος Γαλυφιανάκης» στο Πόρτο Ράφτη είναι γνωστό για τη μοναδική του συνταγή, η οποία είναι οικογενειακή και απαιτεί την κρέμα να βράζει σε χάλκινο καζάνι με…

Είναι ένα από αυτά τα φαγητά που μας ενώνουν. Το αρνάκι που ψήνεται στο φούρνο και συνοδεύεται από πατάτες έχει τη δική του θέση στο τραπέζι της Κυριακής. Εδώ θα…

Μαγειρεύουμε στον σπίτι, προτιμάμε εποχιακές πρώτες ύλες και κάνουμε τις αγορές μας με προγραμματισμό ώστε να αποφεύγουμε την υπερβολή και την σπατάλη. Στο πλαίσιο αυτό, έχουμε ετοιμάσει ένα εβδομαδιαίο πρόγραμμα…

Η ζωή στην Αρακλειά τα παλιά χρόνια είχε τη δική της γοητεία, γεμάτη αναμνήσεις και παραδόσεις. Εγώ μεγάλωσα εδώ, με καταγωγή από τη Σαντορίνη και παντρεύτηκα έναν Αρακλειανό. Με το…

Στην καρδιά του Πειραιά, δύο φίλοι, ο Μπάμπης Παπαθανασίου και ο Χρήστος Μπιτσώνης, άνοιξαν πρόσφατα ένα σουβλατζίδικο, εμπνευσμένο από τις παλιές καλές εποχές του σουβλακιού. Με σεβασμό στις παραδοσιακές γεύσεις,…

Η Μαρία Ματσάντου από το Ακρωτήρι μοιράστηκε μαζί μας το μυστικό για την επιτυχία του παραδοσιακού σαντορινιού πιάτου: η ανάμειξη του λαδιού τηγανίσματος του μπακαλιάρου με τη σάλτσα ντομάτας. Ακολουθώντας…

Αν περισσέψει χυλός από τις τηγανητές λιαστές ντομάτες, η κυρία Μαρίκα Πρέκα από τη Σύρο, που μας έδωσε τη συνταγή, φτιάχνει και τυρολουκουμάδες, προσθέτοντας κομμάτια φέτας ή άλλου τυριού. Και…

Μια νόστιμη τάρτα με crispy βάση από σφολιάτα και έντονη γεύση σοκολάτας συνδυάζεται τέλεια με φρέσκα φρούτα, κάνοντάς την ιδανική επιλογή για επιδόρπιο σε ένα δείπνο με φίλους. Η συγκεκριμένη…

Το φαγητό αυτό είναι ένας θησαυρός της οικιακής κουζίνας, σχεδιασμένο για να χορτάσει μεγάλες οικογένειες κατά τις δύσκολες εποχές. Η ιστορία του σχετίζεται με τη φύρα των μακαρονοβιομηχανιών, η οποία…

Η θεία Σέτη διατηρεί μια ανεξίτηλη μνήμη στην παιδική μου ηλικία, αφού ήταν η αγαπημένη μου θεία μέχρι την έκτη δημοτικού. Όσο κι αν οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού που ετοίμαζε…

Οι μελιτζάνες είναι σε πλήρη εποχή αυτόν τον μήνα και τις χρησιμοποιούμε σε πολλές νόστιμες συνταγές. Ιδιαίτερα ταιριάζουν με αρνάκι ή κατσικάκι σε ένα πεντανόστιμο κοκκινιστό πιάτο. Η διαδικασία για…

Ανατολίτικη παραδοσιακή συνταγή ζυμαρικών που εμφανίζεται σε ποικίλες γαστρονομικές κουλτούρες, όπως είναι ο Πόντος, η Αρμενία και η Τουρκία. Για τη ζύμη, θα χρειαστείτε 640 γρ. αλεύρι για όλες τις…

Η Στέλλα Σπανού, σεφ από τη Βαρβάρα, ένα από τα ορεινά χωριά της Χαλκιδικής, μας προσφέρει μια παραδοσιακή συνταγή για πλατσίντα. Αυτή η πίτα, γνωστή για τη γεύση της, φτιάχνεται…

Μαγειρεύουμε στο σπίτι, επιλέγουμε εποχικά υλικά και κάνουμε τις αγορές μας με προγραμματισμό, ώστε να περιορίσουμε την σπατάλη. Στο πνεύμα αυτό, σας προτείνουμε ένα εβδομαδιαίο μενού από Δευτέρα έως Κυριακή,…

Τα λυθρίνια, από τα πιο νόστιμα ψάρια, βρίσκονται στην κατάλληλη εποχή και ετοιμάζονται τέλεια στο τηγάνι, με γρήγορη και εύκολη διαδικασία. Ιδανική συνοδευτική επιλογή είναι μια σαλάτα με βραστά χόρτα…

Αυτή η συνταγή προσφέρει μια γευστική μακαρονάδα με φρέσκια κόκκινη σάλτσα και μύδια, ιδανική για καθημερινές περιστάσεις και έτοιμη σε 30 λεπτά! Υλικά Μερίδες: 4 500 γρ. λινγκουίνι 1 κιλό…

Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και λαδώνουμε ελαφρώς ένα μέτριο πυρέξ με μέρος από το ελαιόλαδο. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και…

30′ προετοιμασία 50′ ψήσιμο 1 ώρα αναμονή Σύνολο: 2 ώρες και 20′ Υλικά Μερίδες: για μια μεγάλη λαγάνα 400 γρ. αλεύρι σταρένιο, δυνατό, για ψωμί και ζύμες 100 γρ. αλεύρι…

Η Leyla Kôker και ο σύζυγός της, Μιχάλης, αραβόφωνοι και τουρκόφωνοι χριστιανοί Ρωμιοί από την Αντιόχεια της νότιας Τουρκίας, μας παρουσίασαν την παραδοσιακή τους λιχουδιά, το künefe, στον αυλή του…

Ο Δημήτρης Καρατζάς, μάγειρας και υπεύθυνος της κουζίνας στο γαστροκαφενείο «Ναυαγός» στην Αστυπάλαια, προτείνει μια νόστιμη συνταγή με ντόπια υλικά, όπως τα άγρια κατσικάκια και το κατσικίσιο τυρί. Το πιάτο…

Το καλοκαίρι, το κοκκινιστό μοσχάρι αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση με την προσθήκη μελιτζανών! Σύνολο χρόνου: 2 ώρες και 30 λεπτά, με 20 λεπτά προετοιμασία, 1 ώρα και 50 λεπτά μαγείρεμα…

Γύρω στο 2016, ο Στέργιος Μούρνος αποφάσισε να επενδύσει σε μια μικρή ψησταριά-καπνιστήριο, αρχικά για να καπνίζει κρέατα για προσωπική χρήση. Ξεκίνησε με πανσέτα, η οποία γρήγορα κέρδισε τους φίλους…

Αξιοσημείωτο είναι ότι οι εργολάβοι συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ, αλλά ο σεφ προτείνει να τους σερβίρουμε και ως επιδόρπιο στο γιορτινό τραπέζι, συνοδευόμενους από ένα γλυκό κρασί ή ένα ντιζεστίβ.…

Μια εβδομάδα γεμάτη γεύσεις και αρώματα περιμένει εσάς και την οικογένειά σας με κορυφαία πιάτα που προσεγγίζουν την παράδοση της ελληνικής κουζίνας. Για τον προγραμματισμό σας, ετοιμάσαμε ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο…

Το νέο μαγαζί στο πεζόδρομο της Καραΐσκου, γνωστό ως Temps Perdu, ενσωματώνει τον βιομηχανικό σχεδιασμό με συγχρονισμένα στοιχεία. Η μεγάλη τζαμαρία του αποκαλύπτει το εργαστήριο του πάνω ορόφου και τον…

Η Σταυριανή Ζερβακάκου, από το Σταυρί της Μάνης, μας προσφέρει συνταγές από την κουζίνα του εστιατορίου της, που ονομάζεται «Ασπασία», προς τιμήν της αγαπημένης της θείας. «Το εστιατόριο “Ασπασία” είμαι…

Δημιουργήστε μια υπέροχη μακαρονάδα με αρωματικό πέστο βασιλικού, ντομάτα και φρέσκια μυζήθρα που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη. Υλικά Μερίδες: 4-5 500 γρ. στριφτάρια…